今年もワインの仕込みが始まりました

９月８日よりナイアガラの仕込みが始まりました。

自社畑、契約農家さんのぶどうが連日入荷され、辺りにナイアガラの甘い香りが漂います。

ナイアガラは赤ぶどうのコンコードと並び、古くからこの地で育てられている塩尻を代表する品種です。

収穫量が多いので、ワインとジュースをつくります。

しかしながら 近年 高級生食品種への転換や、作り手の高齢化などにより生産量が減少しています。

これから希少な品種となっていくかもしれません。

農家さんからいただいた大切なぶどうで美味しいワイン、ジュースを作りたいと思います。