ぶどうジャムできました

こんにちは！
ご覧いただきありがとうございます！

年に数回だけのぶどうジャムづくり行いました。

塩尻産のコンコードぶどうが原料で、秋に缶詰し冷凍保存しておいたものです。

調合は社長が砂糖の割合を決めます！

この時蒸気を利用し釜を加熱します。

温度計の担当が、温度をチェックし逐次報告しています。

（※ここが最重要）
焦げ付かせないように窯で煮て殺菌しています！

ジャムをつくっている間に瓶の準備です！

別の釜に水をはり蒸気で加熱します。

瓶詰後に再度煮沸殺菌をします。

最後に粗熱を取ります。

手づくりとはまさにこんな感じです！

全行程、みんなで協力し、手作業で行っています。（後日、ラベルを貼ります。）

新しい畑の片隅に、自生していたふかふかクローバーの上でパチリ。

ペクチンなど使用していないので、とてもやわらかな食感です。

牛乳パンにつけて食べると、一味変化をもたらしてくれるので、大瓶でたっぷりのせるのがおすすめです！

ワイナリーのショップは自粛しておりますので、ホームページからのご注文お待ちしています！
原料はいたってシンプルな塩尻産ぶどうと少しの砂糖という、ポリフェノールたっぷりのぶどうジャムです。

コロナに警戒していきましょう！

製造担当　　鈴木